Dank eines Kälteeinbruchs an den Feiertagen mit eisigen Temperaturen deutlich unter dem Gefrierpunkt konnten sie erstmals seit 2012 im Weinberg Paradies in Radebeul auf einer Fläche von 0,25 Hektar wieder Eiswein lesen. In den frühen Morgenstunden des 2. Weihnachtsfeiertags ernteten die Winzer bei klirrender Kälte und Temperaturen von minus 12 Grad Celsius in 30 Rebzeilen per Hand die gefrorenen Trauben von rund 1.000 Riesling- Reben. Damit Trauben als Eiswein gelesen werden können, ist eine Temperatur von mindestens minus 7 Grad Celsius nötig. Nach der frostigen Arbeit im Weinberg musste es in der Manufaktur von Europas erstem Erlebnisweingut anschließend schnell gehen: Die Riesling-Trauben wurden noch im gefrorenen Zustand gekeltert. Da der Gefrierpunkt von Traubenmost tiefer liegt als der von Wasser, konnte beim schonenden Pressen der Trauben ein besonders konzentrierter und extraktreicher Most mit 207 Grad Oechsle gewonnen werden. So wie Wackerbarths Winzer geduldig auf den perfekten Zeitpunkt für die Eisweinlese gewartet haben, müssen sich Weinfreunde ebenfalls noch etwas in Geduld üben: Nach der Gärung wird der auf rund 250 Flaschen limitierte 2021er Riesling-Eiswein aus dem Paradies zunächst noch mehrere Monate in den Kellern reifen, bevor er im Glas glänzen kann. Ihren letzten Eiswein ernteten die Winzer von Schloss Wackerbarth vor neun Jahren ebenfalls von Riesling-Reben im Paradies. Dieser Eiswein aus dem Jahrgang 2012 wurde unter anderem beim renommierten Weinpreis Mundus Vini mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Quelle: Sächsisches Staatsweingut GmbH Schloss Wackerbarth